凉拌皮蛋,调料是关键,切记多放3味料,皮蛋不苦不涩,不腥气

时间:2022-08-06   阅读:8   评论:1

春天来了,好多地区现在的温度,都在直线上升,而且马上也快到清明了,过了清明也就意味着我们可以顺利换上春装啦,不用再担心冷空气的到来。这段时间,我们家喜欢做小凉菜吃,清爽解腻,特别受欢迎。

前段时间去超市,买了不少皮蛋回来,因为全家人都不排斥这个味道,所以我就经常做给他们吃。皮蛋,在我们家只有两种做法,第一种是皮蛋瘦肉粥,第二种就是凉拌皮蛋,不管哪种做法,做出来都相当鲜美。

凉拌皮蛋,做出来鲜香美味,开胃爽口,吃一口滑嫩无比。但是也有人做出来,是带着腥味的,又苦又涩,不就是加上调料拌一拌吗,为啥还有这么大的差别?原来,凉拌皮蛋,调料是关键,切记多放3味料,皮蛋好吃入味,没有怪味。

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【凉拌皮蛋】

配料表:皮蛋、生姜、大蒜、尖椒、小米辣、香菜、酱油、陈醋、鸡精、白糖、盐

1、所有的配料都准备好,要想皮蛋更嫩、更好吃、没异味、更好切的话,一定要提前放入锅中煮一下。

2、煮5分钟就可以了,将其捞出来以后,剥皮、切块,煮一下再来切,就不太容易粘刀了,大家可以试试看。切好的皮蛋,均匀摆放到盘中,下面我们来准备调料,这是最关键的步骤。

3、在凉拌皮蛋的过程中,有最关键的3味料,加上它们就可以减少皮蛋的腥味,让其不苦不涩,它们就是生姜、大蒜、尖椒。分别将其切成碎末,盛放在小碗中,然后再把小米辣切成圈,把香菜切成段,也放到碗里。

4、紧接着,我们往碗中倒上2勺酱油、2勺陈醋、适量的白糖、少许盐、鸡精,能吃辣的还可以来一点油辣子,把碗中的调料充分搅拌一下,然后淋在皮蛋上,这样就大功告成了。

皮蛋这样吃,香喷喷的,色香味俱全,尤其是温度回升之后,再来吃这道菜的话,还有着促进食欲的作用,老少皆宜,各位喜欢吃的话,可以试试看。

小妙招:

1、在凉拌皮蛋时,要想皮蛋不腥气,没有苦味、没有涩味的话,关键3样不能少,也就是生姜、大葱、尖椒。

2、做这道小凉菜时,记得要把皮蛋提前煮一下,味道更好、更容易切块,还不粘刀。
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网友评论

  • 2022-08-06 00:04:29

    那在炎热夏季,危化品的储存应注意些什么?专家指出,温度控制方面,为仓库设贮水屋面或在仓库屋面上设置冷却水管,气温在30℃以上时喷水降温,使仓库内的温度保持在28℃以下;在仓库屋顶铺石麻袋,能增加屋顶的隔热性能,也可将库房屋顶、外墙和窗户玻璃涂成白色,利用白色对阳光的反射作用,减少辐射热的吸收,达到降温的作用;或在早晚和夜间开窗通风,放入冷空气,中午关闭门窗,防止热空气进入。贮罐安置方面,贮罐顶部应设置降温装置,在气温达到30℃以上时,开启冷却水泵进行喷淋降温;贮罐不能装得太满,需留出5%—10%的容积空间,这样能防止桶内危险化学品受热膨胀而发生燃烧或爆炸事故;贮罐在特殊情况下需要临时露天存放的,应采用不燃材料搭建遮阳棚,有时要用皮管定时喷水降温。有才华的人