有种重庆人的豪迈,叫火锅和小面

时间:2022-08-06   阅读:28   评论:1

重庆发布微信公众号消息,生活在高山大河中的重庆人,爽快,耿直!这样的豪迈精神,在两种食物——火锅和小面里,亦透露得真切。

重庆人逐梦他乡,或者出差外地,最想念的一定少不了一顿火锅,或那一碗热气腾腾的麻辣小面;走出飞机场或火车站,往往直扑熟悉的火锅馆或小面摊。

这种舌尖上的麻辣鲜香,似乎也成了这座城市独有的味道。

没有什么事情

是一顿火锅解决不了的

如果有,那就两顿

重庆人越热越吃火锅,对于成因,老板们各说各的:

譬如说夏天出来好歇凉;说吃出一身汗冲个凉水真痛快;说正好就着冰镇啤酒……

公正地说,这些都是原因,但我总觉得这些原因都比较表层,深层的原因在重庆人的性情里……

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重庆作家莫怀戚在《三伏火锅逗人爱》一文中,描写了火锅中的重庆人豪迈性情。

这座城市里的人到底有多热爱火锅?

重庆本地人是这样说和这样做的:“没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。”

不管是大汗淋漓的三伏天,还是“冷得打摆子”的三九寒天,重庆的火锅馆子里都不缺少“烫一筷子”的老饕。

外地来的小伙伴们心目中,在重庆不管怎样,火锅是必须吃的,不然这次旅行也就“莫得了灵魂”。毛肚、鸭肠、老肉片、梅林、莴笋头、木耳、海白菜……热锅滚烫,涮、烫、捻、蘸油碟,美味啊美味,人间值得。

沸腾的重庆火锅。(资料图) 邹乐 摄

游子走得再远

循着火锅味道也能回家

有人说,火锅是最极致的团圆,取消了前菜和主菜的分别,从头到尾只有一种烹调的技法,吃的过程和烹调的过程合二为一,所有食材共时出现共时享用,是彻彻底底的“你中有我,我中有你”。

重庆火锅。(资料图) 邹乐 摄

在重庆,火锅已不仅是一道美食,还是一种得以传承的文化和乡愁。有人回归故里,有人奔赴远方,在离家的游子看来,走得再远,循着火锅味道也能回家。

漫长的离家日子,哪怕只有一包火锅底料,寡淡的日子也能变得温暖而有滋有味。

这座城市里,重庆火锅从业单位达到1.66万家,火锅门店近3万个,全年营业收入近600亿元,火锅全产业链达到千亿级。而在全国范围内,重庆火锅店已超过15万家,除此之外,火锅底料也随着逐梦他乡的人们走向世界五大洲,出口20余个国家和地区。

岁月成就了火锅的豪迈,也让家乡成了挥不去的记忆。你心目中是否也有一家百吃不腻的火锅店呢?

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